Ahhh … η ρουστίκ μυρωδιά των φύλλων του βασιλικού και το σκόρδο με φέρνουν πίσω στο χρόνο μου στη Σικελία. Μου αρέσει να κάνω τα χέρια μου εκεί και να δουλεύω με αυτά τα όμορφα συστατικά όπως ο Νανά μου έκανα! Γυρίστε λοιπόν μερικές ωραίες μελωδίες του Andrea Bocelli ή παρακολουθήστε κάτω από τον Τοσκάνη Κυρ , ενώ κάνουμε ένα μίνι ταξίδι στην Ιταλία χωρίς τα διαβατήριά μας!
Ναι, είναι εύκολο να αρπάξετε κάποιο ψωμί που αγοράσατε από το τοπικό σας παντοπωλείο, αλλά σας υπόσχομαι ότι, μόλις προσπαθήσετε να το κάνετε μόνοι σας, δεν θα θέλετε να επιστρέψετε. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε μια μεγάλη παρτίδα αυτού, και να παγώσετε μερικά από αυτά για να χρησιμοποιήσετε οποτεδήποτε χρειάζεστε ένα εύκολο ορεκτικό ή γεύμα. Θα έρθει όλοι μαζί σε λιγότερο από 15 λεπτά, και η αποπληρωμή είναι τόσο αξίζει τον κόπο!
Πριν προσγειωθώ σε αυτή τη μέθοδο, συνήθιζα να ρίχνω τα πάντα στο Cuisinart μου και να ανακατεύω. Ναι, ήταν πολύ απλό και σούπερ γρήγορο και γεύση πολύ καλό. Αλλά το τεμαχισμό πάντα με το χέρι φέρνει πραγματικά το καλύτερο σε όλα τα συστατικά γεύσης και εμποδίζει το πανέμορφο πέστο σας να μετατραπεί σε μια πάστα.
Υπάρχουν μερικές συμβουλές που θέλω να μοιραστώ μαζί σας για να ανεβάσετε πραγματικά το πιάτο σας από το μεγάλο σε καταπληκτικό ! Για ένα, ξεκινήστε πάντα με τα πιο φρέσκα φύλλα βασιλικού που μπορείτε να βρείτε. (Γνωρίζατε ότι τα μικρότερα φύλλα μωρών παίζουν τη μεγαλύτερη γεύση γεύσης;) Θέλετε επίσης να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα υψηλής ποιότητας ιταλικό ψυχρό ελαιόλαδο. Αυτό είναι ένα πιάτο που πραγματικά επιτρέπει το πετρέλαιο να λάμψει, έτσι χρησιμοποιώντας ένα μέτριο λάδι μπορεί να το κάνει ή να το σπάσει. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι τα σκελίδες σκόρδου σας είναι φρέσκα. Δεν επιτρέπονται πράσινα κέντρα! (Μπορούν να μετατρέψουν το υπέροχο σας πέστο σε ένα πικρό χάος, pronto.) Στη συνέχεια, πάρτε ένα φρέσκο κομμάτι παρμεζάνα και pecorino και είτε σχάρετε τον εαυτό σας είτε έχετε το cheesemonger σας το κάνει για σας. Η τελευταία μου συμβουλή είναι πάντα να φτιάχνετε το καρύδι σας. Αυτό θα αναδείξει το πλήρες δυναμικό γεύσης τους και θα αυξήσει πραγματικά την σάλτσα σε άλλο επίπεδο.
Η αγάπη και η φροντίδα που βάζετε σε κάθε συστατικό θα σας επιστραφούν πραγματικά στο τελικό προϊόν σας εδώ. Ας αρχίσουμε λοιπόν. Buon όρεξη!
Η καλύτερη συνταγή του Pesto στον κόσμο:
- Μεγάλη χούφτα φύλλα βασιλικού
- Μια χούφτα κουκουνάρια (ελαφρά ψημένα)
- 4 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
- ¾ φλιτζάνι τυρί pecorino και τυρί παρμεζάνα, τριμμένο (½ και ½ από κάθε ένα)
- Ιταλικό ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας (σε γεύση)
- Πιέστε το λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
Ξεκινήστε ψιλοκομίζοντας ένα τρίτο των φύλλων βασιλικού, το ένα τρίτο των κουκουνάρι, το ένα τρίτο του τυριού και ένα σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια, συνεχίστε να ενσωματώνετε το επόμενο τρίτο του καθενός και τέλος το τελευταίο τρίτο.
Συνεχίστε να εργάζεστε έως ότου τα λάδια αρχίσουν να απελευθερώνονται από το βασιλικό και τα συστατικά αρχίζουν να έρχονται μαζί. Μόλις έχετε επιτύχει ένα λεπτό κιμά και το πέστο σας κρατάει μαζί ωραία, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ψήστε το ελαιόλαδο μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Προσθέστε μια συμπίεση λεμονιού (για γεύση) και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Χρησιμοποιήστε ως σάλτσα ζυμαρικών, μαρινάδα, ή σε μπριζόλα ή κοτόπουλο. Ή κορυφή για το φρυγανισμένο ψωμί για μια πανέμορφη bruschetta!
Ομαδοποίηση κρασιών:
Συνόδεψα το πέστο μου με τον Ε. Prove, έναν Vermentino από την Κορσική. Έχει μεγάλη οξύτητα για να σηκώσει το πέστο, συν ένα σημείωμα φλούδας λεμονιού, το οποίο προσφέρεται τέλεια στο βασιλικό, το σκόρδο και το τυρί. Έχει μια όμορφη αλατότητα σε αυτό, καθώς και. Και το καλύτερο μέρος; Είναι κάτω από $ 20! Και για περισσότερες ζεστές συμβουλές από το Hot Dish, μην χάσετε την καλύτερη συνταγή Guacamole του κόσμου.
Για να ανακαλύψετε περισσότερα καταπληκτικά μυστικά για να ζήσετε την καλύτερη ζωή σας, κάντε κλικ εδώ για να μας ακολουθήσετε στο Instagram!
