Τα στρείδια είναι ένα είδος οστρακοειδών που ανήκουν στην οικογένεια δίθυρων μαλακίων, η οποία περιλαμβάνει επίσης τα μύδια, τα κοκάλια και τα χτένια. Μπορούν να είναι βρώσιμα και μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα και συχνά είναι συστατικά σε σούπες και σάλτσες. Μαζί με την καλή πηγή σιδήρου, βιταμίνη Β-12 και σελήνιο, τα στρείδια είναι μια πολύ πλούσια πηγή του μεταλλικού ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος είναι ένα βασικό ιχνοστοιχείο που απαιτείται από το σώμα, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες.
Βίντεο της Ημέρας
Περιεχόμενο ψευδαργύρου στα στρείδια
Τα στρείδια μπορούν να παρασκευαστούν και να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους και να εκτραφούν από αγρόκτημα ή άγρια από τον ωκεανό. Όλοι αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο στα στρείδια και όλες οι αναφερόμενες ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές ψευδαργύρου βασίζονται σε δίαιτα 2 000 θερμίδων και 3 oz. στρειδιών. Τα μαγειρεμένα στρείδια από τον Ειρηνικό Ωκεανό περιέχουν 188% ημερήσια τιμή ψευδαργύρου και τα ακατέργαστα στρείδια από την περιοχή περιέχουν 94% ημερήσιας αξίας, σύμφωνα με το εργαστήριο Calorie Lab. Ανατολικά στρείδια που εκτρέφονται σε αγρόκτημα περιέχουν 214% ημερήσια αξία ψευδαργύρου όταν είναι ακατέργαστες και 255% ημερήσια αξία όταν μαγειρεύονται σε ξηρή θερμότητα. Τα άγρια ανατολικά στρείδια που μαγειρεύονται σε υγρή θερμότητα περιέχουν 1, 029% ημερήσια τιμή ψευδαργύρου και 417% όταν μαγειρεύονται σε ξηρή θερμότητα. Τέλος, τα στρείδια με κονσέρβα από ανατολικά περιέχουν 515 τοις εκατό ημερήσιας αξίας και τα στριμωγμένα και τηγανητά στρείδια περιέχουν 493% ημερήσιας αξίας ψευδαργύρου.
Λειτουργίες ψευδαργύρου
Ο ψευδάργυρος εξυπηρετεί μια ποικιλία σημαντικών λειτουργιών στο σώμα. Συμμετέχει στον κυτταρικό μεταβολισμό και απαιτείται για την παραγωγή και τη δραστηριότητα πολλών ενζύμων και πρωτεϊνών. Είναι απαραίτητη για την σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη του εμβρύου καθώς και κατά τη διάρκεια της εφηβείας, σύμφωνα με την Υπηρεσία Διαιτητικών Συμπληρώματα. Ο ψευδάργυρος υποστηρίζει ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και απαιτείται για την αίσθηση της οσμής και της γεύσης. Η επαρκής πρόσληψη ψευδαργύρου μπορεί επίσης να επιβραδύνει την εξέλιξη της νόσου των ματιών γνωστή ως ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας, σύμφωνα με τις δημοσιεύσεις Harvard Health Publications.
Ανεπάρκεια
Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου είναι σπάνια στις Ηνωμένες Πολιτείες λόγω της αφθονίας της σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Ωστόσο, ορισμένοι πληθυσμοί ενδέχεται να διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο ανεπάρκειας ψευδαργύρου.Αυτές οι ομάδες περιλαμβάνουν άτομα με δρεπανοκυτταρική νόσο. χορτοφάγους? έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. αλκοολικοί; και εκείνων με πεπτικές διαταραχές όπως η νόσος του Crohn, το σύνδρομο δυσαπορρόφησης και η ελκώδης κολίτιδα, σύμφωνα με την Υπηρεσία Διαιτητικών Συμπληρώματος. Οι ανεπάρκειες του ψευδαργύρου μπορεί να προκαλέσουν εξασθενημένη ανάπτυξη και ανάπτυξη, μειωμένη όρεξη και απώλεια βάρους, κακή ανοσοποιητική λειτουργία και επούλωση πληγών, δερματικά προβλήματα και έλλειψη γεύσης και οσμής, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland.
