Είτε πρόκειται για γέμισμα σάντουιτς με σχολικό γεύμα, είτε για ένα φανταχτερό πικνίκ ή για κάποια χόρτα, η σαλάτα αυγών παρέχει άφθονες πρωτεΐνες για να τροφοδοτήσει το σώμα σας. Ενώ οι περισσότερες συνταγές περιέχουν τα ίδια βασικά συστατικά - αυγά, μαγιονέζα, βότανα και μπαχαρικά - μικρές παραλλαγές μπορούν να οδηγήσουν σε τεράστιες θρεπτικές διαφορές. Οι συνταγές σπιτικής σαλάτας αυγών τείνουν να είναι πολύ πιο υγιεινές από τις εμπορικά διαθέσιμες προσυσκευασμένες ποικιλίες.
Βίντεο της Ημέρας
Θερμίδες
Οι κλασικές συνταγές αυγών-σαλάτας συνδυάζουν αυγά και μαγιονέζα με λίγο χυμό λεμονιού, σέλινο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Οι απλές σπιτικές εκδόσεις συσκευάζουν περίπου 220 ολικές θερμίδες ανά 1/2 φλιτζάνι. Αν γίνει με μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων, το συνολικό βάρος των θερμίδων μειώνεται κατά περίπου 40 ανά μερίδα. Οι συνολικές θερμίδες σε εμπορικά διαθέσιμες εκδόσεις, εν τω μεταξύ, κυμαίνονται από περίπου 220 έως περίπου 500 θερμίδες ανά 1/2-φλιτζάνι σερβίρισμα, ο δικτυακός τόπος Zeer υπολογίζει.
Λίπος
Η σαλάτα αυγών περιέχει περίπου 19 γραμμάρια λίπους ανά 1/2 φλιτζάνι σερβιρίσματος. τόσο τα αυγά όσο και η μαγιονέζα συμβάλλουν στη συνολική περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Ένα ολόκληρο αυγό περιέχει περίπου 4,8 γραμμάρια λίπους, το ήμισυ των οποίων είναι κορεσμένο λίπος. Η μαγιονέζα περιέχει περίπου 10 γραμμάρια λίπους ανά κουτάλι σούπας ή 5 γραμμάρια λίπους για εκδόσεις ελαφριάς μαγιονέζας, το 1/10 των οποίων είναι κορεσμένη. Το κορεσμένο λίπος αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων αυξάνοντας τα επίπεδα της LDL ή «κακής» χοληστερόλης, σύμφωνα με την American Heart Association. Μια 1/2-φλιτζάνι εξυπηρέτηση σπιτικής σαλάτας αυγών παρέχει περίπου το 30 τοις εκατό της καθημερινής σας συνιστώμενης πρόσληψης λίπους. Τα εμπορικά διαθέσιμα εμπορικά σήματα μπορούν να προσφέρουν περισσότερα από αυτά, περίπου το 75% του ημερήσιου συνιστώμενου ορίου.
Πρωτεΐνη
Οι συνταγές κλασικής σαλάτας αυγών παρέχουν σχεδόν 10 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα 1/2 φλιτζανιού ή περίπου 20 τοις εκατό της συνολικής ημερήσιας σας απαίτησης. Οι εμπορικώς διαθέσιμες προσυσκευασμένες σαλάτες αυγών περιέχουν περίπου το ίδιο ποσό. Τα αυγά παρέχουν το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης, περίπου 6 γραμμάρια ανά αυγό. Οι περισσότεροι Αμερικανοί λαμβάνουν το 15% των θερμίδων τους από πρωτεΐνες, όμως, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, η αύξηση της πρόσληψης πρωτεϊνών στο 20-25% των συνολικών σας θερμίδων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, υδατάνθρακες.
Νάτριο
Η ποσότητα νατρίου σε σαλάτα αυγών ποικίλλει σημαντικά μεταξύ διαφορετικών συνταγών και εμπορικών σημάτων. Οι περισσότεροι άνθρωποι προσθέτουν αλάτι "στη γεύση", ενώ οι προσυσκευασμένες ποικιλίες έρχονται προ-αλατισμένες. Οι οδηγίες της κυβέρνησης του Ηνωμένου Βασιλείου για το 2010 για τους Αμερικανούς καθώς και το Ινστιτούτο Ιατρικής συστήνουν στους υγιείς ενήλικες να περιορίζουν το νάτριο σε όχι περισσότερο από 1, 500 έως 2, 300 mg ανά ημέρα. Χρησιμοποιώντας 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια σπιτική συνταγή, μαζί με μαγιονέζα που περιέχει επίσης νάτριο, θα φέρει το περιεχόμενο νατρίου σαλάτα αυγών σε περίπου 330 χιλιοστόγραμμα ανά 1/2-φλιτζάνι εξυπηρετούν.Τα εμπορικά διαθέσιμα εμπορικά σήματα κυμαίνονται από 550 έως σχεδόν 1.000 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα 1/2 φλιτζανιού, ή σχεδόν τα 2/3 του ημερήσιου συνιστώμενου ορίου.
