Φτιαγμένο από φλοιό της σημύδας, η ξυλιτόλη είναι μια γλυκαντική ουσία που δίνει πολλά γλυκά χωρίς ζάχαρη τη γλυκιά γεύση τους. Επειδή οι περισσότεροι Αμερικανοί τρώνε πολύ περισσότερη ζάχαρη από ό, τι είναι υγιεινό, επιλέγοντας τρόφιμα που περιέχουν ξυλιτόλη σας επιτρέπει να κόψετε την πρόσληψη ζάχαρης χωρίς να χρειάζεται να εγκαταλείψετε όλες τις αγαπημένες σας τροφές και ποτά.
Το βίντεο της ημέρας
Τι είναι η ξυλιτόλη;
Η ξυλιτόλη είναι αλκοόλη σακχάρου που προσθέτει υφή και χύμα σε ορισμένα είδη τροφίμων, σύμφωνα με την Επέκταση του Πανεπιστημίου του Κολοράντο. Σε αντίθεση με ορισμένα τεχνητά ή ανθρωπογενή γλυκαντικά, όπως η ασπαρτάμη και η σουκραλόζη, η ξυλιτόλη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό. Περιέχει θερμίδες, περίπου 2,4 θερμίδες ανά γραμμάριο σε σύγκριση με τις 4 θερμίδες σε γραμμάριο τακτικής ζάχαρης, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Diet Channel. Η ξυλιτόλη έχει οφέλη για την υγεία που δεν έχει και η ζάχαρη. Για παράδειγμα, η ξυλιτόλη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη κοιλοτήτων και ουλίτιδας.
Ορισμένες καραμέλες
Ορισμένες καραμέλες χωρίς ζάχαρη περιέχουν ξυλιτόλη, έτσι ώστε να έχουν τη γλυκιά γεύση που αναζητούν οι καταναλωτές, αλλά για λιγότερες θερμίδες. Σύμφωνα με τον δικτυακό τόπο Diet Channel, μια ποικιλία καραμελών που κανονικά περιέχουν 100 θερμίδες ανά μερίδα θα έχουν περίπου 60 θερμίδες αντί. Η ξυλιτόλη είναι παρούσα σε πολλές καραμέλες που διατίθενται στο εμπόριο ως απαλλαγμένες από ζάχαρη, σύμφωνα με τους Kay O'Donnell και Malcolm Kearsley, συντάκτες των "Γλυκαντικών και Εναλλακτικών Ζάχαρης στην Τεχνολογία Τροφίμων". Για παράδειγμα, οι σκληρές καραμέλες χωρίς ζάχαρη, τα νομισματοκοπεία και τα gumdrops μπορούν να περιέχουν ξυλιτόλη.
Τσίχλα
Το πιο συνηθισμένο μέρος για να βρείτε ξυλιτόλη είναι στην τσίχλα. Η ξυλιτόλη έχει μια ψύχρα, σχεδόν αρώμα γεύση, η οποία την καθιστά κατάλληλη για χρήση σε κόμμεα χωρίς ζάχαρη, όπως μέντας και γεύσεις δυόσμου. Το γλυκαντικό βοηθά επίσης τους κατασκευαστές να επιτύχουν τους μαλακούς, ευέλικτους καταναλωτές υφής που ψάχνουν σε ένα κομμάτι κόμμεος. Ορισμένοι τύποι κόμμεων που περιέχουν ξυλιτόλη ενδέχεται επίσης να περιέχουν και άλλα γλυκαντικά ως αρωματικούς παράγοντες.
Άλλα τρόφιμα χωρίς ζάχαρη
Η ξυλιτόλη μπορεί να είναι παρούσα σε σοκολάτες χωρίς ζάχαρη, σύμφωνα με τους O'Donnell και Kearsley. Το πλεονέκτημα των προϊόντων σοκολάτας που περιέχουν σοκολάτα είναι ότι έχουν παρόμοια υφή και γεύση σε σύγκριση με τις σοκολάτες που παρασκευάζονται με ζάχαρη. Τα επιδόρπια που διατίθενται στο εμπόριο σε διαβητικούς περιέχουν συχνά ξυλιτόλη. Επειδή η ξυλιτόλη κοκκοποιείται σαν κανονική ζάχαρη, μπορεί να προστεθεί και σε σπιτικά ψημένα προϊόντα για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αν και η λεπτή γεύση του προϊόντος θα αλλάξει τη γεύση.
